Ricca di sapori e tradizioni, la Valle dell’Oglio offre una vasta scelta di prodotti tipici, realizzati spesso a conduzione famigliare, e piatti “poveri” della cultura locale. Dal pescato del lago d’Iseo alla farina della campagna cremonese, dalla formaggella di latte vaccino alla carne di selvaggina, i sapori spaziano e i gusti dei palati anche più difficili trovano svago. Con la farina di Quarantino si prepara polenta fumante arricchita da salumi e formaggi nostrani. Mostarde particolari, realizzate con piccoli frutti di stagione e miele arricchito di profumi e nocciole, accompagnano antipasti. Il tartufo nero da poco si presenta sulle tavole della zone, mentre le radici amare e gustosissime vantano millenni di tradizione tra le mura di Soncino. Dalle riconosciute doti curative e depurative, cotta, cruda, in marmellata o insalata, viene ricordata e festeggiata ad ottobre durante una importante sagra ad essa dedicata. Risotti con erbe selvatiche e aromatiche come i Loertiss (luppolo comune) o ancora i casoncelli alla bresciana e alla bergamasca conditi con burro fuso e salvia lasciano posto a bolliti misti, cotechini e stracotti di asino o cinghiale. Le crostate di marmellata casereccia chiudono la danza del gusto. L’obbiettivo che si pone il Parco è un sostegno al grande patrimonio di tradizioni e attività produttive, alle eccellenze alimentari ed alle tradizioni del territorio del Parco Oglio Nord con la promozione dei prodotti tipici, i suoi luoghi di produzione e di vendita.